警惕高顏值蔬果!
欄目:公司新聞 發布時間:2018-06-27
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纽伦堡大学 www.dxbxnv.com.cn  近日,廣州警方查處了9個違法使用化學添加劑為新鮮蔬果進行“美顏”的黑窩點。由于去皮蔬果容易氧化變黃、變酸,嫌疑人于是非法使用“保險粉”對其浸泡,以達到漂白、防腐的“美顏”效果,進而售價翻倍。

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焦亞硫酸鈉常用來給蔬果漂白、防腐。圖/視覺中

  近些年,蔬果“美顏術”層出不窮,不僅有“催長素”、“催紅素”、“膨大素”、防腐劑等產品,還出現了染色、打蠟、漂白等手段,令消費者望而生畏。

  新京報記者近日探訪發現,蔬果“美顏劑”很容易通過網絡購買到。專家認為,蔬果“美顏術”的泛濫與消費者“以貌取果”的消費習慣有關,而超出國家許可范圍違法使用化學制劑存在巨大食品安全風險。

  低投入高產出“保險粉”常給豆芽“美顏”

  廣州警方此次查獲的“保險粉”等非新鮮食品化學添加劑達450公斤。據經權威機構檢測,現場繳獲的去皮馬蹄和芋頭均存在二氧化硫嚴重超標的現象,而每斤“保險粉”的售價僅為3-4元。

  新京報記者梳理2013年以來的判決文書發現,與違法添加“保險粉”相關的案件共有40多起,共涉及陜西、河南、山東等12個省份,涉案金額最高達140萬元。

  從用途上看,“保險粉”主要被不法商販用于泡制豆芽、腐竹、河粉、板栗等食品,其中在豆芽生產過程中使用最為普遍。據介紹,其作用是使豆芽更加亮白、無根、異常粗壯且不易腐爛,產量可提高一倍以上。

  北京市食品工業研究所研究員李剛表示,“保險粉”的化學名稱是“連二亞硫酸鈉”,是一種工業上經常使用的漂白劑。如果用達不到食品級要求的原料對蔬果等進行漂白,可能有重金屬殘留,造成食用者腹痛、嘔吐等健康危害。

  而與“連二亞硫酸鈉”類似的焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等漂白劑、防腐劑等,國標顯示允許添加于蜜餞涼果、葡萄酒等,但需嚴格控制用量及用法,如果導致食品中二氧化硫含量嚴重超標將構成刑事犯罪。

  “保險粉”橫行電商可延長果蔬保質期2-3個月

  新京報記者在電商平臺發現,多家店鋪標注銷售“保險粉”、“蔬菜、水果保鮮劑”、“豆芽增白劑”等化學產品。這些“保險粉”每斤價格在2.5元-3.6元間,且商家大多無法提供“食品添加劑生產許可證”等信息。而按照規定,生產銷售食品添加劑需提供相關特別許可證。

  “很多水果商都來購買保險粉?!幣晃簧碳冶硎?,其售賣的是食用級“保險粉”,能延長保質期。每公斤果蔬用0.3-1克“保險粉”加水稀釋噴灑或浸泡后即可,且無需二次沖洗,浸泡后對果蔬外觀、味道不會有影響。該店鋪頁面信息顯示,其近期訂單數已達350多筆。

  在買家評價中,有顧客稱“保險粉”漂白豆芽沒有效果,店家回復稱焦亞硫酸鈉用于食品漂白不能單獨使用,必須添加檸檬酸或者稀鹽酸,而用作防腐劑、抗氧化劑或護色劑時可以單獨使用,不過有相關使用劑量的規定。

  記者以果蔬店老板身份咨詢另一家商鋪得知,“保鮮劑”能夠延長果蔬保質期達2-3個月,而1斤水里添加3克產品即可。店家透露,很多客戶都用“保險粉”來浸泡食品,除了削皮芋頭、藕片,還用在山藥、貝類等食品上。

  在市場探訪中,新京報記者發現,相對于蘋果、橙子等打蠟的情況,普通消費者通常更難判斷所選購的水果是否曾經過防腐劑、漂白劑等處理?!昂芏嚶霉砑蛹戀乃油夤?、味道上很難發現明顯差別?!幣晃淮郵?0年水果生意的業內人士告訴新京報記者。

  ■ 常見蔬果“美顏術”

  1 漂白

  案例:2015年,邯鄲市公安局查獲100多箱用硫黃熏制的銀耳。經過熏制的銀耳外表雪白,頗具賣相,但有明顯二氧化硫氣味。送檢結果顯示,這些銀耳中二氧化硫含量超標至少10倍。

  解析:中國農業大學食品學院副教授范志紅指出,用食品級硫黃等漂白黃花菜、銀耳、干辣椒、杏干等都是合法的,只是殘留量不能超標。工業硫黃由于含有較多的重金屬,對人體的危害尤其嚴重。

  除了保險粉、硫黃,常見的漂白劑還有二氧化硫、二氧化氯、雙氧水等。濟南大學化學化工學院教授任皞表示,根據現行國家標準規定,雙氧水在最終產品中不得檢出。根據相關文獻數據,3%的雙氧水無論口服還是皮膚接觸都不會產生嚴重毒性,但10%至30%的雙氧水會導致口腔、氣管、胃、皮膚的輕度灼傷。

  2 打蠟

  案例:據媒體報道,2009年,河南地區發現一些商販為給成色不好的橙子增加賣相,在表皮使用工業石蠟,并添加了胭脂紅等色素。今年年初,執法人員在福建市場發現一些不法商販使用工業蠟給蘋果表皮打蠟,并用色素為草莓著色。

  解析:北京工商大學教授曹雁平表示,我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟,但必須使用規定的添加劑,且須符合食品級添加劑的標準。如果使用工業用蠟則屬于違法行為,會對食品安全造成危害。

  浙江萬里學院生物與環境學院教授吳月燕曾在接受媒體采訪時表示,水果打蠟不僅能讓水果好看,還能延長保質期,打蠟后病菌也不容易侵入。

  3 染色

  案例:2014年,蘭州市農監中心對市場上銷售的巴西柑、臍橙、壽柑等進行抽檢發現,有5個樣品涉嫌染色問題。

  解析:常見的食品級染色劑還有胭脂紅等。沈陽農業大學食品學院教授吳朝霞表示,“胭脂紅”被用于食品著色,只允許在規定含量內使用,多用于飲料和點心類。此外,一些不法商販還非法使用蘇丹紅、橘子紅二號等染色劑。蘇丹紅含有致癌物質,橘子紅二號也是明令禁用的。

  中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤表示,使用著色劑對水果進行染色是不允許的。染色掩蓋了水果的真實外觀,目的是掩蓋掉水果的缺點,以達到欺騙消費者的目的,而食品添加劑使用的一大原則是不能掩蓋食物的缺點。

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  建議

  挑選蔬果不能只看“顏值”

  面對市場上琳瑯滿目的新鮮蔬果,如何辨別使用了非法添加的“美顏”蔬果?專家建議,挑選水果不要只看“顏值”。對于外觀異常美觀、潔白或帶有刺激性氣味的蔬果盡量不要購買。

  廣安門醫院食療營養部主任王宜:漂白劑只有進入食品之后才能發揮作用,所以使用了漂白劑的蔬果其有害物質殘留量較高,最后可能進入人體。所以消費者應該盡量挑選原色食品,切忌購買顏色太白的食品。

  中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤:為避免買到使用了違規添加劑的蔬菜、水果,消費者可盡量購買新鮮的、完整的、少加工的蔬果,對于外觀太過漂亮或超出本身氣味的水果要警惕。

  北京工商大學教授曹雁平:按照規定,食品添加劑的生產者需要有專門的生產許可證。因此,為避免買到不符合國家標準的食品添加劑,可在購買前索取其生產許可證。